Cizokrajné ovoce

Plody exotického ovoce se řadí mezi ty nejchutnější dobroty našeho jídelníčku. O exotických plodech toho mnoho nevíme, pač u nás se nepěstují, tak si pojďme představit některé druhy ovoce, které se dovážejí do našich obchodů. Ještě předtím stručně o obsahových látkách v samotných plodech.

Ovoce obsahuje:
1.VITAMÍNY
2.VLÁKNINY
3.CHUŤOVÉ LÁTKY(hlavně ovocné kyseliny)
4.ENZYMY (podporují trávení)
5.VODA
TUKY - skořápkové ovoce obsahuje až 50% tuku
SACHARIDY - OVOCNÝ A HROZNOVÝ CUKR


ANANAS SWEET GOLD
- lahodná, šťavnatá, kyselo-sladká chuť
- obsahuje řadu minerálních látek a enzym Bromelin(pouze syrový ananas)
- považováno za afrodisiakum v karibské oblasti
- přidávat k pokrmům z masa
- čerstvý ananas + želatina = nejde; nejdřív podusit a pak to se želatinou pujde



AVOKÁDO
- pochází z jižní Ameriky
- dva druhy - zelené a černé
- dužinu po vyloupnutí je dobré pokapat citronovou šťávou, nezhořkne, nezhnědne a neztratí důležité látky
- bohaté na vitamíny, minerály, tuky, kyselinu olejovou, antioxidanty karoteny a pomáhá snižovat obsah cholesterolu a inzulinu v krvi
- obsahuje bílkovinu, draslík a tuk (max 23%)
- neobsahuje cukry - nízko kalorické
- vhodné pro lidi s žaludečními vředy
použití: náhražka másla, do pomazánek s česnekem nebo chilli papričkami
dobré s rybou - lososem, nebo s hlávkovým salátem
Taiwan - avokádo + mléko + med = lahodný nápoj
Malajsie - avokádo + káva + rum = osvěžující nápoj

FÍKY
- obsahují enzymy, antibakteriální složky, vlákninu, kombinaci 11 vitamínů a minerálů, 14 aminokyselin
- rychle zvedají hladinu cukru v krvi
- odstraňují nervozitu
- nepřibírá se po nich
- dietology doporučováno jako náhrada za čokoládu
použití: pro džemy
čerstvé s ořechy, sýrem a šunkou
dobré s jogurtem nebo tvarohem


KAKI, CHURMA NEBOLI TOMEL JAPONSKÝ = OVOCE BOHŮ
- lesklý, zářivě oranžový až červený plod na první pohled připomínající rajče
- obsahuje velké množství jednoduchých sacharidů = rychlý zdroj energie
- obsahuje velké množství vlákniny, vitamín C, draslík a vápník
- slupka se nejí
použití: na saláty se sýrem a ostatní zeleninou, nebo do moučníků a koláčů

MALAJSKÁ HVĚZDICE = KARAMBOLA

KIWI

KUMKVÁT = KUMQUAT

LIČI

MANGO

MANGUSTA

MARACUJA

MOCHYNĚ - PHYSALIS

PAPÁJA

PITAHAJA ČERVENÁ - PLOD KAKTUSU

POMELO

RAMBUTAN

Zdroj: Fanny info 3/2009 = gastronomický čtvrtletník

Frappé

led
2 cl sirupu (vanilka, čokoláda, oříšek atd.)
100 ml mléka
espresso

Espresso smícháme se studeným mlékem, přidáme ledové kostky a rozmixujeme v mixéru.

Coffe Banana

espresso
polovina banánu
třtinový cukr
20ml kokosového sirupu
led

espresso smicháme s rozmačkaným banánem a třtinovým cukrem. Nalijeme do šejkru + kokosový sirup a led, protřepem. Hotovo a tak dáme do sklenice.

Bublák - Bubble tea

Můj první bublinkovej čaj = bubble tea

vychlazený černý čaj
mléko
uvařené tapioka kuličky 
cukr nebo med
několik kostek ledu

Postup:

    Do koktejlového šejkru dej par kostek ledu, stejné množství čaje jako množství mléka, lžíci cukru nebo medu a tapioka kuličky ( množství dle vlastního uvážení). Pořádně protřepat. A to je vše. Teď už jen přelijeme do sklenice a přidáme dostatečně široké brčko na vycucnutí kuliček.

Příprava tapioka kuliček: 

1. Kuličky dáme do vařící vody. Voda je v poměru 7:1 ke kuličkám.
2. Necháme vařit cca 30 minut, průběžně promíchat aby kuličky nezůstaly přilepeny na dně.
3. Vypnout vařič, přiložíme pokličku a necháme odstát dalších 25minut. Kuličky by měli být celé černé. Případně si přečtěte návod na balení tapiokových kuliček neboť doba přípravy se může mírně lišit.
4. Dále oplachneme a zchladíme pod studenou tekoucí vodou a osladimé kuličky cukrem nebo medem. 

Zdroj: 18.2.2011web o bubble tea

Babiččina želatinová roláda

Babiččina želatinová roláda

40dkg - šunkový salám
5 vajíček, uvařit na tvrdo
1 mrkev = uvařit
3 - 4  lžic želatiny namočit
1 lžíce vegety, uvařit v 2dcl vody
2 tatarské omáčky 300 - 400g
1 malou cibuli

Zeleninu a vajíčka rozkouskovat na nejmenší možné kousíčky. Uvařenou vegetu přecedit do vlažné želatiny. smíchat se směsi zeleniny a vajíček a nakonec nalít do připravené formy. (zatím neprověřenou vlastním kuchařským umem)

Recept na bramboráky

Bramboráky 


120g hladké mouky (kvalitní taiwanské hodně hladké)
1kg brambor
150g oleje
majoránku
mletý černý pepř
2ks vejce
5lžic mléka (asi jsem dal víc)
3stroužky česneku

Postup:
nastrouhej brambory, slij vodu z brambor, osol přiměřeně, opepři také přiměřeně, přidej vejce, majoránku(pokud víš jak vypadá a kde ji koupi - do příště si to zjistím), dosyp moukou a dle potřeby mléko(netuším jak by těsto mělo správně vypadat, a proto nemohu radit kolik mléka přilít)

těžký to nebylo a pánev byla tak rozpálena na dělání bramboráku, že sem ji nemohl ani po poslední naběračce s bramborákovým těstem odstavit od plynového sporáku. Tak moc jí to bavilo. A musím říct, že se ji to vcelku i povedlo.